Samen eten
Michiel Bussink gaat op bezoek bij volkskeukens, buurtkamers en pluktuinen waar gekookt wordt met respect voor de planeet. Want eten is meer dan voeding alleen.
Recept
Extreem efficiënte brandnetels
Je kunt zeggen van de moderne landbouw wat je wilt, maar rationeel en een toonbeeld van efficiëntie en productiviteit is die toch wel. Dat denken niet alleen de Louise Fresco’s van de wereld, maar zelfs kritische columnisten als de rising star Rutger Bregman. Immers, van een hedendaagse akker komen meer kilo’s tarwe dan van een Middeleeuwse.
Recept
Minder ongemakkelijke leghaantjes
Eet je wel eens een ei? Nu wil het geval dat de natuur uit die eieren, behalve de gewenste hennetjes, ook ongeveer evenveel haantjes aflevert. Onze industriële veehouderij blieft die broertjes van de legmeisjes niet omdat ze ‘niet goed bevleesd’ zouden zijn. Nu is er dan toch een oplossing.
Recept
Onwetenschappelijk kerstverhaaltje
Met kerst mogen we even religieus doen, voor de rest van het jaar gaat geloof weer terug naar de marges van de seculiere samenleving. Veranderingsprofessor Jan Rotmans reageerde dan ook boos toen dagblad Trouw de duurzaamheidsbeweging als ‘religieus’ omschreef. Onzin, vond hij, het was vooral wetenschap.
Recept
Kruidenboter uit Absurdistan
Bramen plukken mag niet en kinderen mogen geen mes gebruiken, want we wonen in Absurdistan. Daarom maken we kruidenboter, met zomaar geplukte wilde kruiden, en een mes.
Recept
Moeder en de microkosmos
Zuurdesembrood maak je zelf, maar zorg goed voor de 'moeder' als je op vakantie gaat.
Beter boeren, Recept
Revolutionaire Rode bessenbeweging
De foodmovement is de nieuwe sociale beweging van onze tijd. Daarom maken we panna cotta met rode en zwarte bessen.
Recept
Frisdrank met ontploffingsgevaar
Op scholen mogen frisdrankautomaten nog steeds. Maar het kan beter: zelfgemaakte ginger lemon ale, citroengemberbier.
Recept
Broccoli met kaas van buitenpoepende geiten
Niet zozeer mest is een probleem, maar de hoeveelheid. Dus maak reuring tegen de plofkip in dit schijtland van ons.
Recept
Hip-pittige snack van sojabonen
Uit solidariteit met de Nederlandse veestapel heeft Michiel Bussink zich aan de sojabonen gezet en na wat experimenteren is er – dankzij stevige smaakmakers - toch iets behoorlijk lekkers uitgerold: Hoe cool is dat?!
Recept
Lasagne van de bio-snob
Maakt het uit voor de smaak van de wijn hoe je omgaat met de aarde?
Recente reacties