Recept
Michiel Bussink schrijft over eten en drinken, land- & tuinbouw, cultuurhistorie en meer. Voor Down to Earth maakt hij elk nummer een recept. Geen gewone hoe-maak-ik-dit-gerecht-klaar lijstjes, maar recepten ingegeven door woede en frustratie (over de huidige politiek bijvoorbeeld) of - vaker - door liefde en passie. Passie voor ons dagelijks brood en de mens en natuur die daarvoor zorgen.
Beter boeren, Recept
Recept voor democratische bonensalade
Michiel Bussink maakt zich druk over de accumulatie van kapitaal. Wat? Nou, grote bedrijven die kleine opslokken. Zoals bedrijven die handelen in zaadjes, de basis van alles wat we eten. Maar er zijn eigenwijze boeren die zich hieraan onttrekken, en jij kunt hieraan meedoen.
Beter boeren, Recept
Stoofpot van Hermiens buurmeisje
Het dorp van Michiel Bussink haalde het nieuws dankzij een ontsnapte koe. "Mooi wel, zo’n eigenwijze koe die aan de slager ontsnapt en wekenlang rondzwerft", vindt hij. Toch was Hermien anders een van de diervriendelijkste stukjes vlees van Nederland geweest. Michiel wijdt zijn scherpe pen aan het debat over of vlees eten wel of niet binnen een duurzame toekomst van de landbouw past. Wat vind jij? Reageer onderaan het artikel.
Plastic, Recept
De theezakjesfanaticus
Michiel Bussink is bang dat alle opgehoopte frustratie er binnenkort in één keer uitkomt als iemand hem het nog een keer voorzet: een theezakje van kunststof.
Landbouw & voedsel, Beter boeren, Bossen, Recept
Maak voedselboshapjes met dit recept voor kastanje-oesterzwammenpaté
De voedselbossenhype is nu doorgedrongen tot de officiële ambtelijke beleidscircussen, zo bleek onlangs bij de ondertekening van de Green Deal Voedselbossen. Michiel Bussink serveerde er voedselboshapjes, zoals deze paté.
Recept
Recept: walnotenhoningtaart voor meer diversiteit
Michiel Bussink ziet een oase van notenbomen voor zich op het Nederlandse platteland, te bereiken met één woord: diversiteit. Met heerlijk recept.
Recept
Recept: langzaam gerezen focaccia met 63 vogelsoorten
Het is flauwekul dat je hier geen baktarwe kunt verbouwen, ontdekt Michiel Bussink, terwijl hij bij Nijmegen stuit op het nieuwste modewoord: ‘natuurinclusieve landbouw’. Hij bakt er een 'nachtbrood' van: langzaam gerezen focaccia met olijven en rozemarijn.
Recept
Courgettepaté gemaakt met vrijzinnig protectionisme
Wie voor protectionisme is, wordt in de hoek gezet van rechtse engerds. Raar, vindt Michiel Bussink, want protectionisme betekent: beschermen. Een pleidooi voor vrijzinnig verzet tegen vrijhandel met heerlijk recept.
Recept
Recept: rabarber tegen mentale vervuiling
De - fysieke en mentale - vervuiling van de smartphone, wat doe je eraan? Volgens Michiel Bussink: groenten verbouwen. Rabarber bijvoorbeeld.
Recept
Recept: Salie-appeltjes – of: vertrouwen in Trumptijden
Michiel Bussink stelt zich Trumps eerste werkdag voor: "Michelle Obama’s moestuin wordt met de gifspuit kapotgespoten en omgebulldozerd." Wat te doen? ‘Als ik wist dat morgen de wereld zou vergaan, zou ik vandaag een appelboom planten’, zegt Maarten Luther. En daar maakt Michiel dan weer salie-appeltjes van. Voor het broodnodige vertrouwen in Trump-tijden.
Recept
Recept: vredige honingkoek met karakter
Tot voor kort bestond er geen Nederlandse biologische honing. Maar Michiel Bussink heeft gifvrije lichtpuntjes gevonden en geeft een recept voor iets dat in én na december uitstekend smaakt.
Recente reacties