Recept
Michiel Bussink schrijft over eten en drinken, land- & tuinbouw, cultuurhistorie en meer. Voor Down to Earth maakt hij elk nummer een recept. Geen gewone hoe-maak-ik-dit-gerecht-klaar lijstjes, maar recepten ingegeven door woede en frustratie (over de huidige politiek bijvoorbeeld) of - vaker - door liefde en passie. Passie voor ons dagelijks brood en de mens en natuur die daarvoor zorgen.
Recept
Recept: langzaam gerezen focaccia met 63 vogelsoorten
Het is flauwekul dat je hier geen baktarwe kunt verbouwen, ontdekt Michiel Bussink, terwijl hij bij Nijmegen stuit op het nieuwste modewoord: ‘natuurinclusieve landbouw’. Hij bakt er een 'nachtbrood' van: langzaam gerezen focaccia met olijven en rozemarijn.
Recept
Courgettepaté gemaakt met vrijzinnig protectionisme
Wie voor protectionisme is, wordt in de hoek gezet van rechtse engerds. Raar, vindt Michiel Bussink, want protectionisme betekent: beschermen. Een pleidooi voor vrijzinnig verzet tegen vrijhandel met heerlijk recept.
Recept
Recept: rabarber tegen mentale vervuiling
De - fysieke en mentale - vervuiling van de smartphone, wat doe je eraan? Volgens Michiel Bussink: groenten verbouwen. Rabarber bijvoorbeeld.
Recept
Recept: Salie-appeltjes – of: vertrouwen in Trumptijden
Michiel Bussink stelt zich Trumps eerste werkdag voor: "Michelle Obama’s moestuin wordt met de gifspuit kapotgespoten en omgebulldozerd." Wat te doen? ‘Als ik wist dat morgen de wereld zou vergaan, zou ik vandaag een appelboom planten’, zegt Maarten Luther. En daar maakt Michiel dan weer salie-appeltjes van. Voor het broodnodige vertrouwen in Trump-tijden.
Recept
Recept: vredige honingkoek met karakter
Tot voor kort bestond er geen Nederlandse biologische honing. Maar Michiel Bussink heeft gifvrije lichtpuntjes gevonden en geeft een recept voor iets dat in én na december uitstekend smaakt.
Recept
Het dilemma van de naaktzadige pompoen
Vreselijk, vond de AH-manager, biologische pompóenen in het schap. Michiel Bussink snapt de weerzin niet en neemt ons mee langs Kürbiskernöl en Hokaido. Met een recept om kracht uit te putten.
Recept
Veganistische maaltijdsalade voor de vrede
Op het artikel over vleeseten van Michiel Bussink kwamen veel reacties. Soms zinnig, soms verontrustend. En voor je het weet kom je, nouja, bij de fundamentele levenskwesties uit.
Recept
Campagne hamburgers
De een naar de andere toekomstcommissie over de veehouderij passeert de revue, maar van hun adviezen komt niets terecht. Wat de milieubeweging moet doen: laten zien hoe het anders kan. "Ach, ach", verzucht columnist Michiel Bussink, "wat heb je een mooie, vakmannen en -vrouwen in den lande die de prachtigste producten van het land leveren." Zoals hamburgers.
Beter boeren, Recept, Landbouw & voedsel
Een beetje vlees voor een betere wereld
De voorzichtige maar gestage opmars van het vegetarisme – en in het kielzog daarvan het radicalere veganisme - is goed nieuws voor de wereld. De ecologische voetafdruk van vlees- en zuivelconsumptie is immers onverantwoord groot. Of ligt het genuanceerder? ‘Het eten van dieren is soms het meest ethisch.’
Recept
Bier van eigen bodem
Waarom kopen al die kleine ambachtelijke bierbrouwers die ons land rijk is – net als de grote Grolsch- en Heinekenbierjongens – hun mout en hop bij de groothandel, die het op de wereldmarkt inslaat? Doodzonde, want van meer graan en hop van eigen bodem kunnen het Nederlandse landschap én de biodiversiteit flink opknappen. Vindt onze kookcolumnist Michiel Bussink.
Recente reacties