Down To Earth Magazine

Milieu | Mensen | Meningen

Logo Down To Earth

Zoek op de site

  • Home
  • Onderwerpen
    • Uitgelicht
    • Energie & klimaat
    • Landbouw & voedsel
    • Mobiliteit
    • Bossen
    • Economie
    • Mensenrechten
  • Rubrieken
    • Interview
    • De Activist
    • Opinie
    • Boeken en films
    • Consument
    • Recept
    • Columns
  • Magazines
  • Nieuwsbrief
  • Over ons
Home > Recept > Broccoli met kaas van buitenpoepende geiten

Broccoli met kaas van buitenpoepende geiten

Michiel Bussink | 23 februari 2013 |

Niet zozeer mest is een probleem, maar de hoeveelheid. Dus maak reuring tegen de plofkip in dit schijtland van ons.

Broccoli met kaas van buitenpoepende geiten‘Een plofkip is dan misschien sneu, ze is tenminste goed voor het milieu’. Deze frame is door de lobby van de intensieve landbouw met succes aan de man gebracht. Gerespecteerde media zoals Trouw, zijn er ingetrapt en brengen het als feit: ‘Een plofkip is wel ‘goed’ voor het milieu en scoort op dit punt beter dan haar biologische zus’.

Gekker moet het niet worden. Orwelliaanse Newspeak: oorlog=vrede. De onmetelijke hoeveelheden stront die de honderd miljoen plof- en aanverwante kippen uitschijten als gevolg van hun voer waarvoor eerst het Amazonebos moest wijken en dat hier in ons poepkleine landje opgehoopt er voor zorgt dat er geen orchidee meer wil groeien: = goed voor het milieu. Want ja, de ontlasting van die plofkip wordt netjes opgevangen, anders dan dat van biologische kipjes die soms buiten poepen, de viespeukjes. Merel- en mussenpoep is dus ook een schande. Mooi dat de grutto, de leeuwerik en nu zelfs de kievit aan het uitsterven zijn: kunnen ze tenminste niet meer hun milieuonvriendelijke poepjes laten vallen.

Dat de in de stal opgevangen plofkippengier daarmee niet van de aardbodem is verdwenen, wordt eventjes vergeten in de ‘milieuvriendelijke plofkip-frame’. En dat niet zozeer mest een probleem is, maar de hoeveelheid. Dat in de biologische landbouw een minimum percentage voer van eigen bedrijf moet komen en er dus een ingebouwde rem zit op te veel mest produceren. Ach, u weet het allemaal al lang natuurlijk en hebt zich er ook over opgewonden. Maar waarom horen we er niemand over? Waar zijn onze woordvoerders? Wakker Dier horen we, maar waar zijn de milieuclubs gebleven? Stront aan de knikker, dus peper in de reet, jongens. Reuring maken, aanklagen, confronterende acties, spotjes. Niet voor onszelf, maar voor de grutto, de watersnip, de leeuwerik, de kievit, die het momenteel afleggen tegen de ‘milieuvriendelijke’ plofkip in dit schijtland van ons.

Broccoli-salade met geitenkaasdressing

Ingrediënten

  • 3 kleine broccolistronken of twee grote
  • handvol zure augurkjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • scheutje room
  • 1 vers geitenkaasje (van een buitenpoepende geit)
  • 1 theelepel grove mosterd
  • peper

Verdeel de broccoli in roosjes. Schil de stronken en snijdt in kleine stukjes. Stoom de broccoli beetgaar in een vergiet boven kokend water. Doe in een kom. Snipper de augurken en doe ze ook in de kom. Maak de olijfolie met de room warm in een steelpannetje. Zachtjes de geitenkaas daarin laten smelten. Roer er versgemalen peper door, de mosterd en eventueel een snufje zout. Hussel de geitenkaasdressing door de broccoli.

Michiel Bussink schrijft over eten en drinken, voedsel, land- en tuinbouw, natuur en landschap, cultuurhistorie, levensbeschouwing en zingeving. Vind hem op www.michielbussink.nl

Kom op de mailinglijst

Schrijf je in voor de D2E nieuwsbrief

Categorie: Recept Verschenen in: Down to Earth 15 (febr 2013)

Michiel Bussink

Michiel Bussink

Michiel Bussink verbouwt eten, geeft workshops over eten en schrijft over eten. Onder andere in zijn boeken 'Lekker Landschap', 'Ik eet dus ik ben' en 'Smaakboek Achterhoeks fruit.

  • Website van Michiel Bussinkmichielbussink.nl
  • Alle artikelen van Michiel Bussink op Down To Earth Magazine

Gerelateerde berichten

Recept

Germaans-christelijke eieren

Michiel Bussink heeft spijt van de kippen die hij heeft gekocht: ze leggen veel eieren, maar zijn ook heel agressief tegen elkaar.
Recept

Kool uit horizontale buitenbodem

Michiel Bussink vindt vertical farming maar niks, zijn savooiekool komt het meest tot zijn recht met zonlicht op zijn bast.
Recept

Eiwitbron van eigen wateren

We krijgen groen licht van Good Fish Foundation voor mosselen uit onze eigen Oosterschelde, vertelt Michiel Bussink.
Recept

Zoete kastanjeberg, indachtig toekomstige generaties

We waden als mensheid rond in een poel van pijnlijke puinhopen, maar de moed verliezen kan niet. Dus maakt Michiel Bussink een feestelijk nagerecht voor zijn geliefden.
Ontvang ons magazine

Recente reacties

  • Alexa op Fluweelzachte muren zonder latex
  • Loek Beukman op Protesteren met een smiley
  • Ingrid Staal op Gek van insecten: Paul Beuk
  • Ronaldo op “De tijd van het ecopopulisme is aangebroken”
  • Loek Beukman op “Het probleem ligt bij de machine”
  • Loek Beukman op Kaas zonder koe
  • Ad op “De tijd van het ecopopulisme is aangebroken”

Lees ons papieren magazine

Lees — Down to Earth 56

Contact

Redactieadres:
Nieuwe Looiersstraat 31
1017 VA Amsterdam
Tel: 020-5507433
redactie@downtoearthmagazine.nl

Over ons

  • Over ons
  • Auteurs
  • Word abonnee
  • Disclaimer
  • Privacy en cookies

Volg ons