Down To Earth Magazine

Milieu | Mensen | Meningen

Logo Down To Earth

Zoek op de site

  • Home
  • Onderwerpen
    • Uitgelicht
    • Energie & klimaat
    • Landbouw & voedsel
    • Mobiliteit
    • Bossen
    • Economie
    • Mensenrechten
  • Rubrieken
    • Interview
    • De Activist
    • Opinie
    • Boeken en films
    • Consument
    • Recept
    • Columns
  • Magazines
  • Nieuwsbrief
  • Over ons
Home > Recept > Troost

Troost

Michiel Bussink | 17 februari 2011 |

Even afgezien van de fascistoïde trekjes, valt het best mee met deze regering, toch? Rutte is altijd zo vrolijk, en verder is er niks veranderd, toch? De vuilnis wordt gewoon opgehaald, Wie is de Mol? wordt goed bekeken, de Elfstedentocht gaat niet door.

TroostGewoon net als vorig jaar. Ja, er wordt bezuinigd op natuur, maar ach, die natuur stelde toch al niet veel voor en dat milieuclubs geen subsidies meer krijgen, daar worden ze alleen maar scherp van en je hebt altijd de Postcodeloterij nog.
Dat milieu nu onder het ministerie van wegen valt: tenminste duidelijk wie er aan het langste end trekt. En die Bleker, die als onderknuppel van Verhagen nu de belangen van de Nederlandse agro-industrie behartigt, is een smeerlap natuurlijk. Dat ‘ie in ruil voor dat staatssecretarisbaantje het CDA de regering in heeft gemanipuleerd. Maar ja, niks nieuws onder de zon bij het CDA. Een mens kan niet voortdurend in de verontwaardiging-stand staan.
En ‘fascistoïde’, is dat toch niet wat overdreven? ‘Zwemend naar het fascisme’, betekent dat en fascisme is een ultranationalistische, autoritaire en onverdraagzame politiek. Tja, om nu te zeggen dat onze regering zweemt naar internationale solidariteit, vrijzinnigheid en verdraagzaamheid. Maar wat doe je er tegen? Een hongerstaking of zo? Dus uit protest dit keer geen recept?

Daar zullen ze in Den Haag van opkijken. Nee, dat is het mooie van eten: dat moet je toch, wat er ook gebeurt. Iets troostends dan maar: zelfgemaakte speltpasta met pompoen-walnotensaus.

Zelfgemaakte speltpasta met pompoen-walnotensaus

Benodigdheden

  • 300 gram speltmeel
  • 3 eieren
  • olijfolie
  • 1 kleine of een halve
  • grote pompoen
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 100 gram gepelde
  • walnoten
  • 125 ml. crème fraîche
  • 1,5 deciliter bouillon
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • geraspte pitte kaas naar behoefte

Meng meel, zout, eieren en drie eetlepels olijfolie tot een deeg en kneed dat zo’n tien minuten. Laat een uurtje in folie in de koelkast rusten. Bak ondertussen een paar minuutjes de gesnipperde ui met stukjes gesneden pompoen en gesnipperde knoflook. Doe de bouillon erbij en laat een half uur zachtjes stoven. Prak dan de pompoen fijn en breng op smaak met de crème fraîche, peper en een snuf nootmuskaat. Verdeel het deeg in twee porties en rol uit tot een hele dunne plak. Snijdt in dunne repen, hang de repen een kwartiertje te drogen. Laat de slierten voorzichtig in een grote pan kokend water zakken en kook ze zo’n twee à drie minuten. Giet af meng de warme saus er door. Troost? Revolutie!

Michiel Bussink verbouwt eten, geeft workshops over eten en schrijft over eten. Onder andere in zijn boeken Lekker landschap en Ik eet dus ik ben.

Kom op de mailinglijst

Schrijf je in voor de D2E nieuwsbrief

Categorie: Recept Verschenen in: Down to Earth 03 (feb 2011)

Michiel Bussink

Michiel Bussink

Michiel Bussink verbouwt eten, geeft workshops over eten en schrijft over eten. Onder andere in zijn boeken 'Lekker Landschap', 'Ik eet dus ik ben' en 'Smaakboek Achterhoeks fruit.

  • Website van Michiel Bussinkmichielbussink.nl
  • Alle artikelen van Michiel Bussink op Down To Earth Magazine

Gerelateerde berichten

Recept

Zoete kastanjeberg, indachtig toekomstige generaties

We waden als mensheid rond in een poel van pijnlijke puinhopen, maar de moed verliezen kan niet. Dus maakt Michiel Bussink een feestelijk nagerecht voor zijn geliefden.
Recept

Oliebollentraditie

De conservatief in Michiel Bussink koestert het wintergebak dat zich al zo'n 5 eeuwen in de Lage Landen heeft bewezen: oliebollen.
Recept, Samen eten

Recept voor 150 liter Sering-soep

Of je nou 60 liter soep wil koken, of 150 liter om uit te delen tijdens de A12-blokkade van XR, de Sering-koks draaien er hun hand niet voor om. Dit is hun basissoep.
Recept

Gevulde pompoen, geoogst met paard en wagen

Michiel Bussink gaat als work-out het liefst hooi van het land halen, of pompoenen. Die kunnen daarna mooi de oven in.
Ontvang ons magazine

Recente reacties

  • Alexa op Fluweelzachte muren zonder latex
  • Loek Beukman op Protesteren met een smiley
  • Ingrid Staal op Gek van insecten: Paul Beuk
  • Ronaldo op “De tijd van het ecopopulisme is aangebroken”
  • Loek Beukman op “Het probleem ligt bij de machine”
  • Loek Beukman op Kaas zonder koe
  • Ad op “De tijd van het ecopopulisme is aangebroken”

Lees ons papieren magazine

Lees — Down to Earth 56

Contact

Redactieadres:
Nieuwe Looiersstraat 31
1017 VA Amsterdam
Tel: 020-5507433
redactie@downtoearthmagazine.nl

Over ons

  • Over ons
  • Auteurs
  • Word abonnee
  • Disclaimer
  • Privacy en cookies

Volg ons