Vegetarisme
Recept
Recept: gevulde aubergines
Het woord ‘vleesvervanger’ gaat uit van vlees als norm. Terwijl er bij Michiel meestal een behoorlijk lekkere en voedzame maaltijd op tafel staat waar geen vlees aan te pas komt. Zoals deze gevulde aubergines.
Uitgesproken
“Hoop is iets anders dan optimisme”
Toen socioloog Ruben Jacobs een kind kreeg, sloeg de klimaatpaniek bij hem toe. Hij schreef een boek en ontdekte hoe hij hoop kan houden terwijl het onheil nadert.
Kijktips
Milouska Meulens van Vroege Vogels eet boter, kaas noch eieren
Er is best het een en ander af te dingen op de documentaire Boter, kaas noch eieren. Maar in één ding is deze docu met vlag en wimpel geslaagd: de discussie over veganisme is flink opgelaaid. Met dank aan de hoofdpersoon, Vroege Vogels-presentator Milouska Meulens.
Recept
Het dilemma van de naaktzadige pompoen
Vreselijk, vond de AH-manager, biologische pompóenen in het schap. Michiel Bussink snapt de weerzin niet en neemt ons mee langs Kürbiskernöl en Hokaido. Met een recept om kracht uit te putten.
Interview
Ewald Engelen: “Kiezers hebben met dat anti-elitaire ethos helemaal gelijk”
Terwijl hij zelf steeds meer ontdekt wat er fout is aan onze mondiale economische orde, ziet hoogleraar financiële geografie Ewald Engelen dat het establishment alles wat er mis is aan dat systeem juist intensiveert. Daarom spreekt hij liever op TTIP-demonstraties dan dat hij plaatsneemt in adviesraden.
Landbouw & voedsel
Een beetje vlees voor een betere wereld
De voorzichtige maar gestage opmars van het vegetarisme – en in het kielzog daarvan het radicalere veganisme - is goed nieuws voor de wereld. De ecologische voetafdruk van vlees- en zuivelconsumptie is immers onverantwoord groot. Of ligt het genuanceerder? ‘Het eten van dieren is soms het meest ethisch.’
Recept
Recept: Power to the Biet
Acht jaar geleden werd Jonathan Karpathios van het inmiddels hip-beroemde restaurant Vork en Mes nog uitgelachen. Begin dit jaar ontving hij een award voor zijn Bieterbal. Columnist Michiel Bussink geeft daarom een exclusief recept voor je eigen bietensmaakexplosie.
Landbouw & voedsel
Wennen aan de meelworm
Insecten zijn voedzaam, duurzaam en een uitstekend alternatief voor rundvlees. Zullen we ooit kunnen wennen aan deze 'fruits de terre'? En is het een goed idee?