Marc Büchner, 40
Iswerkt bij Free Nature, stichting voor natuurontwikkeling
Missie wildernisvlees en ‘levende dieren’
Bewuste vleeseters
Paardenvlees in de gehaktballetjes van IKEA of de lasagne van de supermarkt. De afgelopen maanden werd iedereen weer met zijn neus op de feiten gedrukt: we staan zo ver van ons voedsel af dat we geen idee hebben wat het is, waar het vandaan komt of wat ermee is gebeurd. Dit keer in de Activist drie vleeseters die hun ogen niet sluiten voor de realiteit (dat het vlees op hun bord van een dier komt)
Elles Kiers
“50 jaar geleden hielden zelfs stadsmensen een varken”
In Annerveenschekanaal staat er één, Tilburg en Rotterdam volgen. Waarom een Varkenshuis?
“In 2010 liet medebedenker Sjef Meijman de twee varkens uit zijn achtertuin slachten en die hebben we samen bereid. We hebben alles gebruikt. Zo fascinerend dat alles van een varken wat je gekend hebt door je handen gaat! Meer mensen moesten dat zien, dus bedachten we het project Varkensjaar: een onderzoek waarin culinaire kunst en landbouw en veeteelt samenkwamen. Daar is zoveel uitgekomen: gesprekken over alles wat met varkens en voedsel te maken heeft met allerlei mensen en partijen. Ontzettend interessant en dat herhalen we met Varkenshuis.”
Wat is de bedoeling?
“Vijftig jaar geleden hielden zelfs stadsmensen een varken in de tuin – soms op het balkon. Dat werd een jaar lang gevoed met etensresten en in november geslacht. Mensen wisten: dit vlees is goed en het dier heeft een goed leven gehad. In het Varkenshuis verzorgt een buurt ook een jaar lang twee varkens. Wat gebeurt er als je die varkens elke dag eten geeft en knuffelt? Voor sommigen wordt het toch een ander verhaal om ze daarna op te eten, er komen allerlei emoties bij kijken. Daar gaat het ons om. Gedurende het jaar organiseren we dan ook een heel traject van ontmoetingen en discussieavonden. Het Varkenshuis zorgt ook voor meer sociale binding in de buurt. ”
Klagen jullie de bio-industrie aan?
“Grotere varkensboeren gaan daar inderdaad vaak vanuit. Maar we merken dat zij hartstikke klem zitten: het kan alleen maar groter, terug naar kleinschaligheid gaat niet.”
Recente reacties